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我沒有喝酒的習慣，吃飯的時候要喝最多也是啤酒，當作飲料解渴而已。大部份的酒，老實說我都覺得難以下嚥。
我曾經在一家酒莊裏試喝過老闆私藏的陳年金門二鍋頭，是少數我覺得能叫「好喝」的酒。後來去金門找，在酒廠外面的賣店也找不到，只買到了9年的陳高，不過味道也算不錯了。
酒的世界很複雜，最近我才知道，原來張學友代言的，在 7-11到處都有的馬諦斯是台灣人創的品牌，從國外進口原酒混合包裝出售。我沒喝過，不過他們的行銷手法實在有些奸詐，完全讓人分不出也以為是國外的大牌子。
家裏很多洋酒紅酒，我自已不買，都是客戶送的，品牌非常的雜。大部份在酒櫃放了幾年也沒有去動，純觀賞而已。偶而品嘗就是一小杯，威士忌大部份都有一股很強的橡木桶味道，白蘭地則多是混過的，我常常要懷疑會不會是假酒。
上網查各種廠牌也沒有一個明白的說明，我看還是擺著看好了。
只有一個牌子我會真的整瓶喝掉，就Hennessy 的 Cognac。
Cognac 其實也是白蘭地，Cognac本來是地名，但法國政府在法律中只有這一區的葡萄釀出來的原酒中含量超過50%才能叫Cognac。法文念成[CONEA]的發音。
(超過50%?這就可疑了，另外40多%是那來的?)
Hennessy是在1765年由Richard Hennessy創立的，就在Cognac小鎮上。Richard Hennessy看名字就知道，不是法國人，是愛蘭爾人。到現在已經8代了還是他的子孫在管這家公司，不過已經被LV集團收購股份了。
有些東西本質是很重要的，我問過幾個不常喝酒的人，他們也只有Hennessy才喝的下口。至於那些酒鬼們，則什麼都喝。台灣一年要消耗掉上百億的進口酒。其中魚目混珠的爛酒不知道有多少，反正會茫就好了。
Cognac的製程也頗有學問:
1。每年10月到11月間收成的白葡萄，壓出汁液後發酵約3周，此時酒精約8%VOL。品種大多是Ugni Blanc。
2。在銅制的鵝頸管蒸餾瓶中兩次蒸餾，出來的原酒叫此時叫「生命之水」eau-du-vie。據說兩次蒸餾這個方法的是由Knight Jacques de la Croix-Maron在16世紀發明出來的，過程也很傳奇。當時Jacques研究製酒，第一次蒸餾失敗，結果在夢中，魔鬼要求他再蒸餾一次。這道工序造就了cognac。此時酒精度在70%VOL。這是不能拿出來賣給一般人的，一定要賣給酒廠。
3。蒸餾出的生命之水酒是白色透明的，再放在由Tronçais forest出產橡木桶中ageing.陳年化的過程中，每年要損失約3-4%。這叫「part des anges」(The Angle Share)，意思是要分一點給神明。長年保存的橡木桶會長出一種黑色的霉菌叫Torula compniacensis richon。陳年化到一定程度(至少兩年)再移到玻璃瓶中保存。此時酒精度已降到40% VOL。
4。混合。每家酒廠都有受訓多年的調酒大師，也們決定把多少比率多少年份的酒混合在一起，裝瓶出售。這應該是Hennessy厲害的地方，要全球行銷，又要能保持一定的品質。有些牌子會加焦糖為酒著色，我想這就是我喝別的牌子有時會覺得怪怪的原因之一吧。
Cognac的等級是以混合酒中最年輕的年份來設定的:
我曾經在一家酒莊裏試喝過老闆私藏的陳年金門二鍋頭，是少數我覺得能叫「好喝」的酒。後來去金門找，在酒廠外面的賣店也找不到，只買到了9年的陳高，不過味道也算不錯了。
酒的世界很複雜，最近我才知道，原來張學友代言的，在 7-11到處都有的馬諦斯是台灣人創的品牌，從國外進口原酒混合包裝出售。我沒喝過，不過他們的行銷手法實在有些奸詐，完全讓人分不出也以為是國外的大牌子。
家裏很多洋酒紅酒，我自已不買，都是客戶送的，品牌非常的雜。大部份在酒櫃放了幾年也沒有去動，純觀賞而已。偶而品嘗就是一小杯，威士忌大部份都有一股很強的橡木桶味道，白蘭地則多是混過的，我常常要懷疑會不會是假酒。
上網查各種廠牌也沒有一個明白的說明，我看還是擺著看好了。
只有一個牌子我會真的整瓶喝掉，就Hennessy 的 Cognac。
Cognac 其實也是白蘭地，Cognac本來是地名，但法國政府在法律中只有這一區的葡萄釀出來的原酒中含量超過50%才能叫Cognac。法文念成[CONEA]的發音。
(超過50%?這就可疑了，另外40多%是那來的?)
Hennessy是在1765年由Richard Hennessy創立的，就在Cognac小鎮上。Richard Hennessy看名字就知道，不是法國人，是愛蘭爾人。到現在已經8代了還是他的子孫在管這家公司，不過已經被LV集團收購股份了。
有些東西本質是很重要的，我問過幾個不常喝酒的人，他們也只有Hennessy才喝的下口。至於那些酒鬼們，則什麼都喝。台灣一年要消耗掉上百億的進口酒。其中魚目混珠的爛酒不知道有多少，反正會茫就好了。
Cognac的製程也頗有學問:
1。每年10月到11月間收成的白葡萄，壓出汁液後發酵約3周，此時酒精約8%VOL。品種大多是Ugni Blanc。
2。在銅制的鵝頸管蒸餾瓶中兩次蒸餾，出來的原酒叫此時叫「生命之水」eau-du-vie。據說兩次蒸餾這個方法的是由Knight Jacques de la Croix-Maron在16世紀發明出來的，過程也很傳奇。當時Jacques研究製酒，第一次蒸餾失敗，結果在夢中，魔鬼要求他再蒸餾一次。這道工序造就了cognac。此時酒精度在70%VOL。這是不能拿出來賣給一般人的，一定要賣給酒廠。
3。蒸餾出的生命之水酒是白色透明的，再放在由Tronçais forest出產橡木桶中ageing.陳年化的過程中，每年要損失約3-4%。這叫「part des anges」(The Angle Share)，意思是要分一點給神明。長年保存的橡木桶會長出一種黑色的霉菌叫Torula compniacensis richon。陳年化到一定程度(至少兩年)再移到玻璃瓶中保存。此時酒精度已降到40% VOL。
4。混合。每家酒廠都有受訓多年的調酒大師，也們決定把多少比率多少年份的酒混合在一起，裝瓶出售。這應該是Hennessy厲害的地方，要全球行銷，又要能保持一定的品質。有些牌子會加焦糖為酒著色，我想這就是我喝別的牌子有時會覺得怪怪的原因之一吧。
Cognac的等級是以混合酒中最年輕的年份來設定的:
- VS (Very Special) or *** (three stars), 至少兩年
- VSOP (Very Superior Old Pale), 至少四年
- XO (Extra Old), Napoléon, Hors d'Age, 至少六年
不過我不太相信這個簡單的分級能顯示出品質，因為要叫Cognac原來就必需要兩年，還說是very special，還是喝Hennessy比較保險。
比較出名的牌子有這些，台灣只有部份有進口:
CognacDrink
Louis-Royer
Bache-Gabrielsen
Camus
Courvoisier
Delamain
Maison Guerbé
Hennessy
Hine
KELT
Martell
Rémy Martin
Moyet
Otard
Pierre Ferrand
Renault
Meukow
Gaston de Casteljac
Birkedal Hartmann
其中只有Hennessy被LVMH收購，一定有它的道理，看來我的舌頭也蠻有品味的~~
2006年全世界賣出了1億6千萬瓶cognac，應該比ipod多吧，不過網路上的資訊卻很少。
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